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董卿,facetime,门徒

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最近,潮州又火了!很多人因为“人间饿爸”陈晓卿导演的《风味巫正刚原产地》,而成为潮州美食的忠实fans。

这系列的纪录片约10分钟一集,每集聚焦在各种潮州美食上,有牛肉丸、粿条、生腌等等,半岛君也在追,边看边流口水,强推给你们多洛斯级大型输送空母,大家一起来饿呀(﹃)

除了普通人,即使周游世界,吃遍各国美食的明星,也难以抵挡潮州菜的魅力。

娱乐圈知名食家&导演,杜琪峰,饭局最钟意安排吃潮州菜。



在他和太太38周年的结婚日,更请来了精通潮菜烹调的蔡昊来料理家宴。



不仅如此,杜sir还将潮州菜的热爱融入了电影:《枪火》里众人掏枪对峙的一幕,就是发生在九龙城的一间潮菜馆。



对潮州菜热爱到骨灰级别的,还要数星爷,他曾经创下连续14天在同一间潮菜馆吃饭的记录,至今无人能破。



不说你可能不知道,香港娱乐圈有不少名人明星祖籍潮汕,虽然他们大多在香港出生,甚至未曾踏足家乡,但由于受家人影响,骨子里仍狂爱着潮州美食。

郑秀文(汕头澄海)爱吃妈妈做的菜脯蛋、卤水,连传统的潮州零食米方条,也介绍得头头是道,沙玛拉且是雅姿娘无疑。





林嘉欣(潮州),最爱热辣飘香的韭菜粿,再蘸点辣椒酱,好吃到飞天!



看黄宗泽(汕头)在蚝朱梓晓烙、冻鱼、蚝仔粥面前眉开眼笑的样子,就知道他有多爱潮州菜了~



蔡生(潮州)就更不用说了,他老人家安利潮州美食的强度,和介绍香港美食相比,有过之而无不及,相当于潮汕饮食的代言人。



据统计,香港约有七分一的人口是潮州人或潮州后代,潮州文化和饮食对香港的影响可谓深入人心,今期关于潮州菜故事,从娱乐圈开始讲起。

到底,港星最爱帮衬哈尔滨留学生萨沙女友哪些潮州菜馆,娱乐圈对潮州菜有着怎样深厚的情结爸爸和爸爸,接下来,跟着半岛君来八一八吧~


图hkcnews


尚兴潮州饭店:狗仔队紫藤伊莉娜最常来蒲点的明星食堂

地址:上环皇后大道西33号地下

上环有一家名叫“尚兴”的潮州权诗妍菜,店外每晚泊满了劳斯莱斯、法拉利等名车,它们的主人像英皇老板杨受成、余文乐、张智霖,不断吸引来狗仔队,久而久之,尚兴也成为了一个窥探名人明星私生活的是非地。

停在尚兴门口的郭富城和爱车兰博基尼



在还没流行微博以前,狗仔队最热衷通过吃饭,黑内裤来缕清明星的感情线和友情线,像尚兴这种年老失修、环境地踎的馆子,明星同约吃饭的不是好朋友,就是家里人。

经常被拍到的明星有周星驰。

星爷被拍过和前女友一起吃饭,亦被拍过电影杀青和同事庆祝,就是没拍到过和哪个圈中明星吃过饭,从侧面也印证了他真的没什么圈内好友。



早年,余文乐经常被还珠之子靖阿哥狗仔撞见和邱淑贞一家、周柏豪在尚兴吃饭。余文乐和邱淑贞的老公沈嘉伟老友鬼鬼,和周柏豪同属横州工业篮球队打ball,果然能约吃潮州菜的,都是过硬的革命友谊。



张智霖经常被拍到和郭富城在尚兴“撑抬脚”,他们两人爱玩豪车名表,又爱吃潮州菜,绝对是实打实的好基友了。



大仙和靓靓也被遇见在尚兴外卖,嘿嘿,想偶遇仙靓夫妻,不妨去尚兴吃饭,碰碰运气。



八完尚兴有关的小道八卦,你一定对它充满好奇:到底这家潮菜馆有什么魔力能吸引众多明星为之倾倒?

秘密在于他家的潮州菜真硬核,下至几十的春菜煲、普宁豆腐等家乡小菜,上至过千港元的响螺、鲍鱼等豪气海鲜,同样出色。


图mrchichi1988

最招牌的菜式莫属于“灼响螺”,既讲究又矜贵,一只三至四斤的螺,锦门医娇只取几片质感如婴儿肌肤般软嫩的螺肉,用高汤灼熟至生和熟之间,入口爽脆鲜甜。

从80年代起,响螺这类高档海鲜已经在香港董卿,facetime,门徒流行,那时候工业和电影业发达,有钱人最喜欢宴请客人吃灼响螺,200-300港元一片,豪气得很,直到现在,这种奢侈的食风仍在城中名人中流行。


受欢迎的还有“冻蟹”。尚兴选用整只饱满结实的肉蟹,蒸熟后入冰箱冷冻,锁住海水的鲜味,兼职按摩蘸醋入口,蟹肉鲜甜凉爽,和生腌蟹一样带着“冻”的美感。


图fonc


乐口福:香港电影最爱的御用场景

地址:九龙城侯王道1-3号

九龙城是潮州菜的重镇之地,据闻在上个世纪,众多潮州怒汉的传奇如毒枭跛豪、竹联帮,在一个又一个的潮菜馆轮流上演。




门外山雨欲来,门内剑拔弩张,劈酒,倾数,开枪,字花档…这些如幻似真、光怪陆离的故事,也放飞了香港电影的想象和张力。


图chr双性受islammakeup


伫立九龙城的张雅兰“乐口福”,是唯一一家从城寨年代留存至今的潮菜酒家。

用力推开厚重的铝门,一眼就看到《枪科斯莫利基德火》的经典场景:喜庆的大龙凤礼堂和福禄寿三星,虽然现实已不存在激烈的持枪对决,但古老架势的装潢,仍隐隐透着属于70年代腥风血雨的味道。


图️hkcnews


时移世易,如今的乐口福已变成影迷的潮圣地,除了《枪火》,在这里取景的电影还有《天行者》、《金钱帝国》、《飞虎出征》、《我老婆唔够秤》...

图film-pilgrimage

为了从外到内保持怀旧,乐口福的菜式只做传统的潮州菜,有一些就连土生土长的潮州人也闻所未闻:

菊花石榴鸡,没有菊花和石榴入菜,而是将蛋白煎成的薄蛋皮,包上鸡肉、笋粒、冬菇等馅料,再用芹菜丝束成菊花or石榴绽放的形态,故此命名。


图foodxphot兰令鸟ography



两面黄,将伊面煎得外焦里脆,再蘸糖醋吃,口味酸酸甜甜,是一道颇为传统的潮式甜品。


图bre烈玉锵akkker



虾枣没有红枣,而是以虾肉、马蹄和面粉做馅,蟹枣同理,只有蟹肉和墨鱼浆,油炸而成,配桔油吃。


图eatmudyeah



九龙城有故事的潮菜馆何止乐口福,《再见阿郎》里,过气的黑社会大佬和兄弟,坐在“创发大排档”,把酒言欢,回忆旧时...

《PTU》里,黑帮马尾来到“方荣记”吃牛肉火锅,沉醉在鲜嫩牛肉和冻啤酒的味蕾高潮时,猝不及防挨了刀子...



仔细深究下来,不难发现香港精彩的饮食和电影文化,深受潮州美食的影响,我们不妨再走远一点,到马来西亚、新加坡,也能感受到贵刁、豆仁方等当地美食背后的潮味。

其实,潮州美食早就已经深深地拥抱世界。


图kc_koo

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