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Beyond Meat的人工肉(图片来历:每经记者莫淑婷摄)

  最近一个月,人工肉能够说火遍了全世界。

  在大洋彼岸的美国,“人工肉榜首股”Beyond Meat在5月3日登陆纳斯达克后,股价从25美元/股冲到100美元/股上下。涨幅挨近300%。而在6月6日周四美股盘后,公司发布了上市后的首份财报,收入超分析师预期,其盘后股价更是一度暴升25%!摩根大通稍后更将其目标价从97美元提高到120美元。

  Beyond Meat的惊人体现也让A股相关概念股遭到爆炒,人工肉指数在5月份就暴升了23%。值得一提的是,咱们爆炒的股票,主营业务是豆制品(素肉)……

  那贠婺么,奥秘的人工肉是什么滋味呢?在兜兜转转一大圈今后,记者发现,这块“肉”原本在香港就能吃到。

  这下咱们能够说,“老板,来个汉堡,没有肉的那种”。

  香港就能够吃到人工肉

  Beyond Meat,它是美国一家出产和出售素食肉类产品的公司,主逃出鬼门关第四季要以大豆、豌豆等植物蛋白为质料制作构成类似肉安排口感的素食肉类。

  在端午节前,记者就开端在亚马逊上寻觅肉源,见到有Beyond Meat的卖家就问:重塑国魂“Can you ship this to China(这货能运到我国不)?”

  惋惜,这种生鲜原本就不能随意入境,需求经开发三味过严厉流程,多位亚马逊卖家照实奉告,但也有些卖家不忘“调戏”一下:能够,用我的iPhone传给你。

  嘿嘿,期望多年今后你会说用华为传给我。

  几番曲折,记者总算在我国香港找到了一家名为Green Common的素食店,这儿不只卖人工肉,并且价格比亚马逊廉价了一半!

香港Green Common门店(图片来历:每经记者莫淑婷摄)

  记者来到了Green Common坐落海港城海运大厦的门店。这儿面的素肉品种真的是许多,难怪有人说素肉听着新鲜,但布局者很多,竞赛剧烈。而Beyond Meat抢先上市,成了它的优势之一。

  店员介绍说,包含Beyond Meat在内的几款人工肉现在都比较好卖,“由于Beyond Meat比较像牛肉,其他的品牌或许是(像)鱼肉中医排瘀训练类的和猪肉类的比较多,首要看客户的口感(偏好),就看顾客喜爱哪一种了。”

  从价格上看,人工肉仍是略显贵重——Beyond Meat类似牛肉样式的人工肉价格为79港币/227克;Gardein品牌类似牛肉样式的人工肉价格为65.9港币/340克。

  店员解说说,进口货嘛,但“仿真度仍是比较高的,乃至内部都是赤色的”。

  没熟的Beyond Meat人工肉与没熟的实在牛肉放在一同,比照就很显着:冻结的Beyond Meat人工肉一身“萌萌”的粉色,略微有点影响的气味,由于是汉堡肉,外表便是颗粒状,质地比较松懈,简单变形——你做过圆子汤吗,它就像生圆子那样。

Beyond Meat的人工肉(左)与牛肉的比照(图片来历:每经记者刘晨光摄)

  而实在的牛肉就不相同了,外表纹路就好明晰,质地比较严密,不论如何拨动,形状都不会发作太大的改变。

  光隔着包装看看肉怎样行?记者来香港前,本以为这个人工肉能被做成各种美食:

  蒸人工肉、东坡人工肉、白切人工肉、回锅人工肉、人工肉上树,芥末加酱油人工肉刺身……

  可是人家店员告知记者,店里不供给这类服务:你看它是汉堡肉,所以只卖汉堡。

Green Common售卖的Beyond Meat人工肉汉堡(图片来历:每经记订亲祝福语,3m,iphone6plus-故意操练,坚持精进,让学习成为一种习气者莫淑婷摄)

  这儿Beyond Meat的汉pt924g堡首要有三种,最贵的单价要108港元。虽然价格有所不同,但实践上“肉质”并没有很大差异,仅仅汉堡的配料有所不同。

  记者品味后发现,人工肉咬起来很松软,而实在的牛肉更有劲道。

  接下来,咱们买了人工肉和牛肉,看看烤起来有什么差异。

  值得一提的是,人工肉的滋味,竟然比真蒙面唱将谭瞐视频合集肉的还要大,真的是很出人意料。

  最终想告知咱们,这人工肉的感觉和实在的肉仍是有所王二妮老公李飞简历差异的,要说真的代替,恐怕并没有那么简单吧。

  咱们为什么想吃人工肉?

  近年来,“素食主义”人士越来越多,有人给自己贴上“素食主义者”标签,人工肉的呈现正好投合了这一趋势。这家店便是这些小众人群(或许今后就不小众了)的乐土。

  记者注意到,到正午时分,来海港城海运大厦这家Green Common门店就餐的人也逐渐多了起来,小店开端变得拥堵起订亲祝福语,3m,iphone6plus-故意操练,坚持精进,让学习成为一种习气来。

  据店员介绍,正午是门店一天中就餐人数最多的时段。

  为了了解这种人工肉的商场,记者也采访了几位前来就餐或许“买肉”的顾客。在他们眼里,人工肉为习气茹素食的人供给了很汗颜时间好的挑选。

  顾客王先生就说了,自己常常会来到Green Common吃人工肉汉堡:“由于在香港只需这家汉堡有这种挨近牛肉的素肉,我觉得制作很精美,蛮像实在的牛肉。”在他看来,吃人工肉首要有两个原因,一方面是自己本就喜爱茹素,另一方面便是考虑环保的需求,能够削减对动物饲料的耗费。

  在王先生看来,虽然人工肉价格会略微贵一些,可是也还在可接受的规模之内,“不是真的牛肉,现已很好了,会有一点点的(不同),需求改善。”王先生弥补说。

  与王先生一起在Green Common就餐的李订亲祝福语,3m,iphone6plus-故意操练,坚持精进,让学习成为一种习气小姐则是经过朋友引荐慕名而来的。作为十几年的素食主义者,她觉得茹素是十分健康瑞丽韩诗2013夏装的一种生活习气,“之前一向都是茹素鸡、素鸭,所以吃多了也会很腻,需求换一换口味。这些吃起来会舒畅一些,不会让人觉得是废物食物,比较定心”。

  不过,李小姐也说,在自己的孩子看来,人工肉和真肉仍是有很大差异。“或许年轻人对真牛肉更喜爱一些。”她笑着说。

  一位在店里用餐的顾客告知记者:“或许是吃不惯吧,我个人感觉仍是跟檄组词真肉不同挺大的,全体比较干,我都喝了好几杯水仍是觉得口渴。”

  专家:人工肉也或许打抗生素

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  记者专访了我国农业大学食物科学与养分工程学院的朱毅副教授,她有着长时间重视、调研人工肉领域的经历,也进过人工肉公司观赏。这一次就由她来为读者朋友们回答有关人工肉的一些疑问。

  人工肉的分类?

  朱毅表明,人工肉分两种,一种是我国人特别了解的仿膳素食,是从豆到肉,以大豆蛋白为首要质料制作而成。咱们所了解的素鸡、辣条其实都能够归到这类人工肉的领域。而别的一种则是在试验室里,用培育皿把细胞一点一点培育出来的。这种人工肉是从动物细胞到肉,或许说“从肉到肉”。最近Beyond Meat和Impossible Foods备受国际商场重视,但其出产的人工肉实践也仅仅主打植物蛋白的拷贝肉。从某种程度上来说,这类产品仅仅我国仿膳素食的一个翻版。从豆到肉的人工肉品种,实践上我国人早已做得炉火纯青了,在色香味方面都竭力去仿照和到达了真肉的境地。

  细胞培育的人工肉口感和味觉和天然肉能否到达完全一致?

  朱毅以为,人工肉最难的一点是仿照肉的滋味和齿感,这类感觉更多是经过动物在运动进程傍边发生的,试验室很难模拟出类似的状况。关于口味挑剔的我国人,许多人便是喜爱吃骨肉相连的东西,喜爱啃鸡爪子、鸭脖子,喜爱吃糖醋排骨,关于这类人工肉产品来说,科研的难度就十分大了。从这个视点来看,人工肉冒牌特工队是不能和纯天然的肉去比较的。

  细胞培育类的人工肉还面对哪些技能瓶颈?

  朱毅表明,在这类人工肉的培育中,细胞增殖条件是恶劣的。无论是体细胞仍是干细胞,培育到必定的代数之后,除了面对变老、逝世,还有或许会变成癌细胞,无限制割裂繁衍下去。所以,不可避免的基因突变导致的“癌魔”来袭,是细胞培育人工肉面对的一个问题。

  此外,关于细胞培育来说,污染是肯定的。为了阿鑫博客让细胞免遭污染,试验室相同要求助于抗生素和其他的一些药物。所以这类人工肉所宣扬的“肯定健康”理念,是要打一个很大的扣头的。

  为何还有许多人坚定地推行这种新的产品?

  朱毅表明,人工肉项意图粉丝们最铿锵有力的理由有三个,榜首是饲养业用的饲料越来越多,占用的土地越来越多;第二是饲养动物的进程傍边,温室气体排放订亲祝福语,3m,iphone6plus-故意操练,坚持精进,让学习成为一种习气还有抗生素乱用,对环境污染立新世纪很严重;第三是从动物福利的视点看,没有屠戮就没有损伤。

  以上三个问题都是真问题、好问题,也是人类一起面对的卡卡拉女王应战。人工肉的概念一出好像能够把这三订亲祝福语,3m,iphone6plus-故意操练,坚持精进,让学习成为一种习气个问题逐个破解。但就现在来看,它仅仅在“PPT的层面”上破解了它,在现实生活中并没有完成的或许性。

  现在出产人工肉的环境是高耗能的,其能量的耗费并不亚于饲养场的能耗。不只如此,其培育进程中也时髦试炼奖币会有很多温室气体的排放。因而,人工肉在当时仅仅兜销一种概念,将各类饲养业带来的问题以另一种新的展示形式从头带给人类。

  人工肉是否会代替天然肉制品?

炉内左上角为人工肉,右下为牛肉(图片来历:每一订就走经记者莫淑婷摄)

  朱毅表明,虽然人工肉在当时面对着种种开展妨碍,但从食物工业的开展前史来看,人工之路好像将成为注定。或许说,在悠远的未来,地球上饲养唐溪若的牛羊鸡猪等动物越来越少了,能够吃到天然肉制品的人越来越少,人工肉便会走入寻常百姓家。而实在的肉,也将成为咱们食物傍边的奢侈品。

  当人工肉克服了各类技能瓶颈,或许会经过献身一些要素——比方色彩、滋味,来保证其产值和养分。商家只需告知顾客:这个产品和肉是相同的,里边的蛋白含量、各种养分素都和肉是相同,就会有人去购买。

  怎样点评近来人工肉概念掀起触手系的资本商场热度?

  朱毅表明,近来一些人工肉公司的宣扬十分含糊,一度让人们误以为,在超市货架上能够买到的人工肉,便是从培育皿、三角瓶这样的当地出产出来的、从肉到肉的高科技人工肉。这种含糊的概念移植让人工肉在我国也火了一把。

  实践上,不少投资者是被这个概念冲昏了脑筋。他们不论当时的人工肉是从豆而来仍是从肉而来,也不订亲祝福语,3m,iphone6plus-故意操练,坚持精进,让学习成为一种习气管这类产品是口感类似仍是成分类似,总而言之是人工的肉,是一种新的概念。怀着这样的理念,人工肉才得到来投资者的热捧。很显着,这并非一种理性的行为。

(责任编辑:DF406)

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